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津彩美食·虽然说起来难以相信,但嗨哥认识的头个通假字源于早餐

文章出处:亚虎平台游戏官网 人气:发表时间:2024-05-13 00:38
本文摘要:嗨哥相信对于绝大多数朋友来说所谓“通假字”应该都是学生时代的梦魇。就算是现在,只要会想起当年语文书里面古文下面那一堆堆的A通B,C通D的注释嗨哥都会感觉到一阵阵的头疼,从某种角度来说这些玩意不就是古人写了错别字么?不过如果从另外一个角度来想的话,天津人认识的第一个通假字应该还真不是书上的,而是“锅通嘎”很显然,无论是封面的图片还是上面的那堆废话都十分明显的表达出了我们今天的主角,也就是“锅巴菜”。

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嗨哥相信对于绝大多数朋友来说所谓“通假字”应该都是学生时代的梦魇。就算是现在,只要会想起当年语文书里面古文下面那一堆堆的A通B,C通D的注释嗨哥都会感觉到一阵阵的头疼,从某种角度来说这些玩意不就是古人写了错别字么?不过如果从另外一个角度来想的话,天津人认识的第一个通假字应该还真不是书上的,而是“锅通嘎”很显然,无论是封面的图片还是上面的那堆废话都十分明显的表达出了我们今天的主角,也就是“锅巴菜”。

要说这东西作为天津卫极具代表性的传统早点,在网上自然也是有了不小的名声,只不过对于外地的朋友们来说这玩意到没准会让人感到十分头疼,毕竟想要品尝一下这“美味”真的是有些费劲。相信各位应该都会理解,当某个城市的某种特产成为了所谓的“网红”,那就必然会有很多浑水摸鱼的人想要趁着这个时机小赚一笔。

但在这里其实还是会有个小窍门,那就是在购买的时候一定不要将其读作“锅巴菜”而是“嘎巴菜”,而且第一个“嘎”字要重读而且读作一声,第二个“巴”则是要轻声迅速读过,这样一来多少会显得比较内行。好了玩笑就开到这里,咱们还是来介绍一下这道天津传统早点吧。和煎饼果子一样,以绿豆煎饼作为主料的锅巴菜也可以说是源自于山东大煎饼,毕竟在蒲松龄在《煎饼赋》之中就提到过“煎饼汤”这种吃法。

只不过经历了多年的演变天津的锅巴菜与山东的煎饼汤到底是发展成了两种截然不同的食物。和山东的煎饼汤不同,天津的锅巴菜可是要稠了不少。而在被这浓稠卤子浸透的,被切成一条条的绿豆煎饼片虽说是变得很软但却依旧有些劲道的口感而且保存下了不少属于绿豆的清香,而碗里的麻酱、酱豆腐以及一些辣油更是完美地衬托出了这种清香,让喜爱这种味道的朋友们简直就是一口接着一口,完全停不下来。而有关于锅巴菜的“正确吃法”以及最佳搭配,倒是没有什么特别需要注意的地方,毕竟除了“煎饼果子里面夹什么”这种原则性问题之外天津人其实还是十分宽容的。

不过要是嗨哥视角的话,其实还是推荐搭配果子或者说是油条一起享用,或者用大饼卷着油条一起吃也是不错,不过这样看来……绿豆面和果子果然就是天津人心中的最佳CP啊。至于外地朋友们最关心的“去哪里吃锅巴菜”的问题,虽说绝大多数天津人都会告诉你“我们小区里的最好吃”,但如果没人带领的话其实还是建议选择大福来或者真素诚这种有字号的地方,踩雷的几率真是会小很多。另外值得一提的是传说中真素诚的名字其实也和乾隆爷有着不小的关系。

所以就像我之前说的,看来各位喜欢拔草的朋友们真是该奉乾隆当祖师爷啊。


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